海底撈可以說是讓人吃不膩的火鍋了，倒不是因?yàn)槠湮兜烙卸嗪?實(shí)際上確實(shí)不錯(cuò))，更重要的是凡是去過海底撈的人都深深地記住了它，并且在以后的日子里，在與人相處的過程中，會(huì)無形地給海底撈打廣告。

說起原因想必大家也都清楚，因?yàn)楹５讚瓢逊?wù)做到了極致，好的口碑已然形成，給人介紹的時(shí)候不想給它打廣告都難。所以說海底撈的成功上市離不開口碑營銷策略，簡單的說就是顧客之間的口口相傳讓海底撈成功地成為一家上市企業(yè)。所以說海底撈是靠服務(wù)做好口碑營銷的。

那你的餐廳是靠什么讓顧客為你傳播的呢?

是菜品、服務(wù)、環(huán)境?總之你要找出你的亮點(diǎn)來讓顧客一眼就能記住你愿意為你傳播。

口碑營銷簡單的說就是顧客之間的口口相傳。口碑營銷也是成本最低但效果最好的營銷策略。

為什么建議每家餐廳都做好口碑營銷呢?

因?yàn)橐粋€(gè)不滿意的顧客會(huì)向11個(gè)人訴說，一個(gè)高度滿意的顧客會(huì)向5個(gè)人推薦，一個(gè)忠誠的老顧客可以影響25個(gè)消費(fèi)者，誘發(fā)8個(gè)潛在顧客產(chǎn)生購買動(dòng)機(jī)，其中至少有一個(gè)人產(chǎn)生購買行為。

所以說口碑營銷是我們每家餐廳必做的一項(xiàng)工作。而想做好口碑營銷的前提就是做好內(nèi)功：認(rèn)真研究產(chǎn)品、做好服務(wù)、打造個(gè)性環(huán)境以觸動(dòng)消費(fèi)者的內(nèi)心。簡單的說就是了解顧客的需求，讓顧客獲得意外驚喜。

我們可以從以下三點(diǎn)入手：

1.產(chǎn)品：從色香味入手

色即從菜品的色澤和擺盤中體現(xiàn)，要做到讓菜品成為顧客爭相拍照的素材;香即讓顧客獲得未動(dòng)筷已聞其香的感受;味則是要顧客品嘗后再帶來舌尖味蕾上的滿足。從色香味來打動(dòng)顧客的視覺嗅覺味覺，引發(fā)顧客進(jìn)行傳播分享。

2.服務(wù)：抓住顧客需求，差異化服務(wù)

所謂差異化服務(wù)就是做到其他餐飲商家還沒做到的一些特殊的貼心的服務(wù)來打動(dòng)顧客，讓顧客體驗(yàn)到商家的良苦用心。這就要求商家要鼓勵(lì)服務(wù)員，挖掘和抓住顧客在等位用餐時(shí)候的需求痛點(diǎn)，然后通過相關(guān)的服務(wù)予以解決。

這樣特殊的服務(wù)驚艷到了顧客，顧客自然會(huì)愿意免費(fèi)的給商家做傳播。

3.環(huán)境：打造特色環(huán)境

如今，個(gè)性特色的用餐環(huán)境已經(jīng)逐漸成為餐飲商家們的共識(shí)，“別有用心”的設(shè)計(jì)風(fēng)格自然會(huì)成為顧客們樂于分享到微博或者朋友圈的素材。

以上3點(diǎn)是引發(fā)顧客口碑傳播的誘因，但是我們要想做好口碑營銷首先就是要找準(zhǔn)我們的目標(biāo)顧客。根據(jù)目標(biāo)顧客的需求來制定營銷策略，否則努力了半天也是無用功。

現(xiàn)在做營銷是讓顧客說你好，不是你自己花錢夸自己好，為什么?因?yàn)轭櫩鸵谎劬湍芸闯瞿闶腔ㄥX做的廣告，王婆賣瓜，自賣自夸!

營銷一定是建立在產(chǎn)品好的前提下再做營銷，試想如果菜是餿的，營銷越好越倒霉，因?yàn)橐粋€(gè)差的產(chǎn)品加一個(gè)好的營銷，等于死的更快。營銷是建立品牌黏性，保留顧客，讓顧客重復(fù)進(jìn)店消費(fèi)。并且讓顧客愿意買單，讓顧客帶來更多的顧客進(jìn)行消費(fèi)。

所以說開餐飲店想賺錢，還有最重要的一點(diǎn)就是營銷，即便店的位置不好，先天條件不足，你要懂營銷了，也能在餐飲界混口飯吃。